Frühlingsmenü 2026 – Saisonküche mit Axel Frey

Mit den ersten wärmeren Tagen kehrt die Leichtigkeit in die Küche zurück – und Axel Frey nutzt sie. Das neue Frühlingsmenü der Rebstock Stube holt die Saison auf den Teller: Bärlauch aus dem Breisgau, junger Spargel vom Kaiserstuhl, die ersten Kräuter aus dem eigenen Garten.

Frey, der die Rebstock Stube gemeinsam mit seiner Familie führt, steht für eine Küche, die bodenständige badische Tradition mit klassischer französischer Technik verbindet. Kräftige Aromen, farbenreiche Kompositionen und eine unaufgeregte Eleganz zeichnen seinen Stil aus – Gerichte wie Hechtklößchen, Kalbsfilet oder handgemachte Maultaschen sind dabei ebenso zuhause wie ein moderner Rochenflügel mit Fregola Sarda.

Das Frühlingsmenü umfasst fünf Gänge und ist auf Anfrage bei Ihrer Reservierung buchbar. Unser Sommelierteam empfiehlt dazu frische Weißweine aus dem Kaiserstuhl und dem Elsass. Reservierungen nehmen wir telefonisch und per E-Mail entgegen.